當然，菠菜也存在草酸含量較高的問題，但相信大家已經有經驗了：焯水唄！一般經過快速焯燙，菠菜中50%~70%的草酸就已經消失，大家吃的時候就不用擔心它影響體內鈣和鐵的吸收啦！不少人吃菠菜時會碰到以下「糟心事」，大家輕鬆化解：菠菜吃著有些澀——焯菜時加小半勺砂糖，澀味就消失了。
吃菠菜容易塞牙——焯菜時加點香油，菠菜中的纖維素會軟化，就不易塞牙了。
薺菜
薺菜，是一種不可多得的春日野菜。
它含有豐富的膳食纖維，常吃有助於促進胃腸蠕動、防治便秘。
薺菜所含的維生素B2，居蔬菜之首，適當食用可保護眼瞼皮膚、睫毛毛囊。
此外，薺菜的含鐵量比菠菜還高，含鈣量比牛奶還高。
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