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由於珍珠粟混合其他殘渣熬煮，在烹煮過程中產生大量毒性，再加上硝酸鹽在人體會被代謝成亞硝酸鹽，當人體吸收大量亞硝酸鹽，就會出現食物中毒的症狀，像是變性血紅素血症，導致人體缺氧、多重器官衰竭，最終不治身亡。
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話鋒一轉，台灣大學毒理所教授姜至剛分析，若是只有一家人中毒的話，比較像是特殊原因毒素導致，懷疑是不是因為珍珠粟容易遭麴菌、鐮刀菌污染，在烹煮前就已經帶有毒素，但沒有檢驗也沒有個案明確病徵，目前只能推論可能原因，真相仍要等當地衛生局屍檢和實驗室測試的結果出爐！圖/翻攝自 TVBS
天啊...一鍋粥竟成了最後的晚餐...太可怕了！
文章參考：《TVBS》、《中時新聞網》
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