1993年，黃曲霉毒素被世界衛生組織的癌症研究機構劃定為Ⅰ類致癌物，河南省腫瘤醫院中西醫結合腫瘤科一病區主任高啟龍指出，黃曲霉毒素是目前已經發現的毒性最強的真菌毒素，黃曲霉毒素B1的毒性是砒霜的68倍、致癌物二甲基硝胺的75倍。
研究表明，1毫克含量的黃曲霉素足以引起癌症，而一個成年人一次如果攝入了20毫克黃曲霉素便會死亡。
可以說黃曲霉毒素是當之無愧的「毒王」。
日常生活中，我們要黃霉曲毒素，應該注意這3點。
不囤積食物，將食物放在通風乾燥的地方；避免使用發霉的筷子、砧板，定期對廚房消毒；發霉食物要果斷丟棄，不要食用，哪怕把發霉的地方切掉也是不安全的。
三、 警惕！家裡常備的3件套存在致癌風險！
除了洗碗時有可能為家人的健康帶來問題，廚房的這三個地方其實也是重要的隱患。
1、 冰箱
翻開冰箱，我們常常可以看到塞得滿滿當當的食物，部分人甚至連沒有封好保鮮膜剩菜剩飯也放了進去。
因為大家潛意思里都認為冰箱具有保鮮功能，食品放進去就安全了。
但調查表明，家庭中污染嚴重排行榜中，冰箱高居第二位，它不但會滋生各種細菌，甚至還會有黴菌繁殖擴散，而黴菌也是一級的致癌物。
所以，冰箱每月都要及時清潔和消毒。
2、 油壺
許多人家裡都有一個油壺，當炒菜時把油用完了，就倒入新油繼續使用，這樣油壺就處於一直反覆使用，沒有清洗的狀態。
但有檢測發現，有油垢的油壺裡面殘油發生油脂氧化和酸敗程度遠高於新油壺。
更重要的是，它會產生很多可怕的致癌物質，食用后易中毒，出現急性呼吸、循環功能衰竭現象，而且也有致癌風險。
因此，家裡的油壺要離灶台遠一點，避免高溫，同時也要做到定期清理。
3、 抽油煙機
做飯離不開抽油煙機，它可以把油煙排出去，減少對做飯人身體的傷害，但沒有及時清潔的抽油煙機，它的存在對做飯人也是一種傷害，
這是因為久用的抽油煙機會沉積了大量油污，這不但使它排氣不順暢，而且酸敗的油垢遇熱揮發后，還可能產生致癌物質。
人體如果長期吸收這種，那麼將對呼吸系統產生危害，還有可能誘發肺癌。
所以，油煙機一般使用6個月就需要進行深度的清潔，此外油煙機排除廢氣也是需要時間的，炒完菜之後不要馬上關抽油煙機，應該讓機器繼續運轉3~5分鐘。
