在我們國家中，魚肉一直是深受我們喜愛的一道食材，並且寓意「年年有餘」，燉魚也一直是一道深受人們喜愛的佳肴。
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許多人在烹飪燉魚時，常常會遇到一個難題——如何去除魚腥味，使魚肉更加鮮嫩可口，其實，這個問題並不難解決，只需要在燉魚時加入適量的四種香料，就能輕鬆解決魚腥味的問題。
第一個是紫蘇籽
紫蘇籽，又稱蘇子，是紫蘇植物的成熟果實，是一種常用的調味料，紫蘇籽具有獨特的香氣，能夠很好地中和魚腥味以及去除魚肉本身的異味，使魚肉更加鮮美，在燉魚的過程中，具有先去異味，再增香增辛，在燉魚時，只需將紫蘇籽撒進湯里，或者與燉魚的湯料一同燉煮，便可發揮其去腥增香的作用。
用量方面，建議每斤魚肉使用約1紫蘇籽。
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