地瓜的選購技巧：買紅薯的時候建議選擇沙土紅薯，表面風乾了，摸起來帶有乾燥沙子的感覺，另外要選兩頭長中間圓潤的「公紅薯」買，一整個圓溜溜的是「母紅薯」，紅薯根據其不同品種價格和口感、形狀自然也是不一樣的，所以我們選擇表面沒有黑洞、蟲眼和表皮破損的紅薯買，表皮破損嚴重的就需要盡快食用了，不易保存。
盡量挑選一些大小相對均勻的紅薯買，這樣蒸的時候都比較容易熟，而且是一次性都熟了。
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第一種方法：衛生紙包裹地瓜法原理是：衛生紙是乾燥的，可以吸收空氣中的水分，防止空氣中水分影響到紅薯受潮，可以一定程度上保留了紅薯的新鮮度。
取兩片衛生紙，將地瓜包起來。
盡可能的將地瓜完全包裹嚴實了，不要讓地瓜的表皮直接暴露在空氣中。
用衛生紙包裹好的紅薯，我們用一個乾淨的塑膠袋或保鮮袋，將紅薯包起來，把裡面的空氣排出，扎進封口，放入通風陰涼乾燥處存放即可。
可以放很久也不容易壞的。
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