2.在煮雞蛋之前反覆沖洗
在煮雞蛋之前，要先將雞蛋表面的臟物質進行清洗，不然雞蛋在煮的時候因為高溫接觸，很可能會導致雞蛋破裂，從破裂的縫隙中滲出的蛋液就會被污染。
但是不要將雞蛋清洗后再放入冰箱，因為雞蛋殼的表面有很多小孔小孔的，外面還有一層膜，主要是為了抵擋細菌病毒的侵襲。
將雞蛋清洗后再放入冰箱的話，這層保護膜會遭到破壞，外界的細菌通過這些小孔就會進入雞蛋內部，導致雞蛋變質。
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3.注意雞蛋的烹飪方式
雞蛋可以煮、炒、烤等多種方式烹制，但是不同的烹飪方式對雞蛋的營養價值也有影響。
煮雞蛋時，最好選擇水煮或者蒸煮的方式，可以保持雞蛋的營養成分不流失。
而煎雞蛋時，由於高溫會破壞雞蛋中的營養成分，因此最好少吃或者不吃。
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