2、將洗乾淨的豬肺切成大塊，然後冷水下鍋，放入幾片生薑和一個蔥結，再淋入料酒去腥，這也是我們常說的去腥三件套了。
煮開后打掉浮沫，繼續煮個十分鐘左右，把豬肺煮熟后撈出來再次清洗乾淨。
然後將豬肺放到案板上，改刀切成薄片備用。
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3、再準備兩棵芹菜，用來炒豬肺是很香的，將芹菜洗乾淨，把葉子去掉，再切成小段，同時切一點蔥段、薑片和蒜粒備用。
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