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原理是：密閉的空氣不會使大蒜受潮，同時還可以抑制大蒜的呼吸，這樣就遏制了大蒜發芽的兩個要素，大蒜也就不會發芽、干癟了。
兩個小方法都很簡單卻很實用，以前我家買的大蒜都是吃一半扔一半，自從學會這兩個小方法，再也不擔心大蒜長芽了，喜歡也你試試吧。
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【糖醋蒜家常腌法】：8斤大蒜 8斤白米醋 2斤白糖 適量的鹽和水
1.新鮮的大蒜去掉外皮，不要全扒光，留下1~2層，大蒜瓣也不用分開，我們要完整的一頭大蒜去腌。
剝好後再把大蒜的根剪掉，為了更容易入味，可以剪得稍微露出一點蒜肉來，蒜頭上的莖不用留太長，1~2公分就可以了，然後將大蒜沖洗干凈備用。
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